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甘薯安全儲藏技術

中國農業網  發布時間:2020-11-10 17:22:28  信息來源:

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  甘薯收獲后,除留少量鮮食外,大部分需要儲藏。掌握安全儲藏技術至關重要。

  由于甘薯塊根體積大,含水量高(一般65%~75%),組織幼嫩,皮薄易損。儲藏不當易發生腐爛,給農民造成重大損失。

  引發甘薯腐爛的原因:一是冷害;二是病害侵染,即甘薯的黑斑病和軟腐??;三是無氧呼吸,產生***精等有毒有害物質。

  甘薯儲藏最適溫度為10℃~13℃。最低不低于9℃,最高不高于15℃。長期高于15℃,易造成甘薯發芽,特別是高于20℃時,微生物活動旺盛,呼吸強,消耗多,甘薯易糠心,品質下降,而且易感染黑斑病和軟腐病。低于9℃,易受冷害,使薯塊內部發黑變褐,產生硬心,蒸煮不爛,而且薯塊易腐爛。

  甘薯儲藏最適宜的濕度為80%~95%。當窖內濕度低于80%時,易造成甘薯失水萎蔫,影響甘薯品質。高于95%,無氧呼吸加強,易感病害,發生腐爛。

  甘薯儲藏要求窖內空氣中的氧氣和二氧化碳分別為15%和5%,在此條件下,抑制薯塊呼吸,減少有機養分消耗,不易腐爛,延長儲藏時間。而氧氣含量低于5%時,甘薯進行無氧呼吸,產生***精,造成腐爛。

  根據以上甘薯儲藏所需要的條件,安全儲藏甘薯應采取以下措施:

  1.甘薯的適時收獲和入窖前的薯塊處理。當秋季氣溫降到18℃時,即可收獲甘薯,一定要在氣溫降到10℃以前收獲完畢。收獲過早,甘薯產量低。收獲過晚,易受冷害,不耐儲藏。收獲時要輕挖、輕運、輕放,減少人為傷害。入窖前對薯塊要仔細挑選,剔除帶病、蟲咬、破損的薯塊。對于水淹的薯塊要在窖前空地晾曬3~4天。

  2.薯窖消毒。如果使用舊窖儲藏甘薯,應先將舊壁剝去2厘米,底部挖除10厘米,用石灰漿涂粉窖壁,或用福爾馬林加水噴灑。發過病的舊窖還要用硫黃密閉熏蒸消毒。新窖******也進行消毒處理。窖深2米,寬1.5米,長度隨儲量而定,開口向南。窖頂每隔80厘米放一根木棍,上面鋪20厘米玉米秸稈,或麥秸、豆秸等。上面覆土50厘米。甘薯的儲藏量不能超過薯窖容積的2/3,留出空間通風排濕。

  3.入窖后的管理。(1)入窖后的20天內,因溫度高、濕度大,薯塊易發生“發汗”現象,使堆表薯塊造成濕害,可在薯堆上覆蓋一層干草,白天打開窖門通風,晚上關閉,使窖溫穩定。(2)甘薯入窖20天后,氣溫進一步降低,節氣“進九”應注意甘薯的防寒保溫。封閉窖口,薯堆上加蓋干草,保證溫度不低于10℃。(3)春暖后,氣溫回升,應及時通風換氣,降低窖內溫度,減少薯塊養分消耗,延長儲藏時間。

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